味・技術の追求

1.味

トイズキッチンでは自然由来の素材を使用し、化学的に精製されたものは使用しておりません。体に優しく健康的なメニューを提供いたします。新鮮な食材を毎日仕入れ、店内で丁寧に仕込みをしています。また調味料も伝統的な物へと拘り、食材の味を生かせるよう常に試作と研究をしています。

2.技術

星付きレストランや上場企業で経験を積んだシェフたちが包丁の持ち方一つから肉の調理法、仕込み方などをマニュアル化し丁寧に教育しています。背中を見て学ぶという風潮から、「なぜ」「どうしたら」「どのように」を具体的に意識させる仕事に切り替えることでトイズキッチンの発展と成長に尽くしています。ちなみに塩の加減1つとってもお肉の重さに対して０.９％の塩加減が美味しいとされているのですが、何故だか皆様はわかりますか？